Auf Mallorca stehen Mandelbäume, wohin man auch blickt. Angeblich sollen es rund 8 Millionen auf der ganzen Insel sein – wirklich gezählt hat sie wohl niemand. Einige sind als Plantagen angelegt, viele Mandelbäume wachsen aber auch wild und stehen meist mitten auf den Feldern. Aus den Blüten wird das berühmte mallorquinische Mandelblüten-Parfum hergestellt. Aber was tun, mit all den wundervollen Mandelkernen von der Insel? Na, zum Beispiel einen leckeren und typisch mallorquinischen Mandelkuchen backen! Der ist super easy zubereitet, schmeckt himmlich und ist auch noch glutenfrei. Wir verraten euch heute unser Familien-Geheimrezept:
500 g Mandelmehl
500 g Zucker
12 (!) Eier
eine Prise Zimt
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr, sehr lange schaumig schlagen, am besten mit einer Küchenmachine. Ein Backblech einfetten und bei 17o Grad, 40 Minuten lang backen. Sehr gut schmeckt dazu auch eine Kugel Vanille- oder natürlich Mandeleis. LECKER!
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